(PR)
『YAKINIKU牛慶』代表 小長井 慶彦さんに聞く 「和牛でこの値段!」安く、美味しくモットーに
―肉質が良いと評判ですが、ポイントは
小長井―当店で提供させていただいているお肉は『並』で『上』以上の品質なんです。国産和牛にこだわりましたが、高くて皆さんが楽しめないなら意味がありません。お手頃料金を意識して奮発しました(笑)。お肉は680円からご用意しております。ちなみに、おすすめは、すきやきカルビやハラミです。
―どのような方法で
小長井―企業秘密です。といいたいところですが、特別なことではないんです。肉の仕入れは値切れません。値切っただけ質が落ちるというのが道理です。であれば、経営体質を改善して、ムダを徹底的に省き、それをメニュー料金に反映させています。食べ放題ができること、自家製のタレ、コチュジャンにこだわれるのもそのおかげです。
―その手腕はどこから
小長井―この牛慶のほか、実はコストカッターとしてフジヤマジャパンカンパニー(株)を経営しています。経費の分野に特化して、何がどのくらい使われているか分析し、どのくらいカットができるか提案させていただています。
―二足のわらじは大変ですね
小長井―これも皆さんに美味しい和牛を楽しんでもらうため。これからも頑張っていきますので、双方とも、よろしくお願いします。
|
|
|
|
|
|
11月1日
10月25日