茅ヶ崎・寒川 経済
公開日：2022.11.25
レストラン なんどき牧場
こだわりの｢茅ヶ崎メンチ｣
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横山社長(上列中央)と従業員ら
魚料理店を営んでいた両親から店を継いだ横山貢さんが約30年前に開店した「レストラン なんどき牧場」。地元の「なんどき橋」にまつわる民話と、肉を売りにする、という決意から名付けた。
当時の人気メニューは、一頭買いした高座豚を使ったトンカツやしゃぶしゃぶなど。しかし利用しない部分も多く他店に売っていたという。
「せっかくの貴重な肉がもったいない」と、４カ所の部位を粗挽きした肉をベースに、つなぎには炒めた玉ねぎなどを使用した「茅ヶ崎メンチ」を開発した。
15年前、地元のイベントで好評を博したことから、デパートなどにも出店するように。「かながわグルメフェスタ」などで「３冠」を達成するなど、茅ヶ崎を代表する逸品となった。横山さんは「これからも多くの人に知ってもらいたい」と意気込む。
（住）今宿１０２４
【電話】０４６７・８３・２７７５
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