八王子 文化
公開日：2018.12.13
タクアン、おでんに
八王子の白首ダイコン
かつて八王子の農家はタクアンに適した白首ダイコンをたくさん作っていたという。
ＪＡ八王子園芸センター（犬目町４７８の２／【電話】０４２・６２６・０４３１）の運営委員会会長・草木（くさき）弘和さん＝写真＝は「昔は機織りで女工さんを抱えているところが多く、まかない用としてタクアンが重宝された」と話す。スーパーでよく見かける「青首」に比べて長く、食感もしっかりしているという。「今は数える程度の生産者しか作っていないけど、おでんにしても煮崩れしにくいし、食感もいい。根強い人気があるね」。草木さんの「白首」は、今週にも同センターの店頭に並ぶ予定だ。
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