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藤沢版 公開:2024年11月22日 エリアトップへ

Bistroえのすい 夜の水族館で地魚堪能

経済

公開:2024年11月22日

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相模湾大水槽を前に食事を楽しむ参加者(上)、提供された「前菜盛り合わせ」「白身魚のブーダンブラン」「チーズケーキ」
相模湾大水槽を前に食事を楽しむ参加者(上)、提供された「前菜盛り合わせ」「白身魚のブーダンブラン」「チーズケーキ」

 地産の魚介料理を通して、相模湾の現状を知ってもらう一夜限りのレストラン「Bistroえのすい」が17日、新江ノ島水族館で開かれた。昨年に続き2回目で、持続可能な海を目指し啓発活動を行う「(一社)Chefs for the Blue」との共催。

 当日は、市内外から50人が参加し、クロダイの酒蒸しやオアカムロの松風焼きといった「前菜盛り合わせ」と、カマスやメダイを使用した「白身魚のブーダンブラン 相模湾のビスク仕立て」などに皆舌鼓を打った。

 同団体のシェフ2人が相模湾で水揚げされた魚介に合わせてメニューを考案。料理の配膳は、研修を受けた同館トリーターが担当した。中盤のトークショーでは、両者が登壇。温暖化や乱獲、開発などによって食用の魚が減少していることなどを訴えた。

 参加した女性は「美味しかった。自然条件によって変わる料理を実際に味わえたのも良かった」と笑顔を見せた。

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