戸塚区・泉区 文化
公開日：2026.08.20
支那そばや・佐野史華さん シャンパーニュ騎士を叙任 限定「らあめん」 きょう20日から
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佐野史華さん
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30日までの限定「桃の冷やしらぁ麺」
戸塚区のラーメン店「支那そばや」の佐野史華さんがこのほど、ラーメン業界で初めてフランスのシャンパーニュ騎士団より「シュヴァリエ」の称号を受けた。史華さんは「フレンチなどのように高級でないラーメン店が、と驚いた。様々な国の出席者から声をかけられ世界でラーメンが愛されていることを実感した」と笑顔で語る。
好きなものを掛け合わせ
元々、百貨店に勤務していた史華さんはあまりラーメンに関心がなかったという。伝説的なラーメン職人であった父・実さんが２０１４年に亡くなったのをきっかけに店に関わるように。飲食店で働く上でより仕事が楽しくなるようにと、好きだったシャンパーニュについて詳しくなるために、ソムリエの勉強を開始したという。
そのこだわりはラーメンづくりにもつながり、材料の組み合わせ、素材の探求にも力を入れている。ラーメンらしさにこだわった「桃の冷やしらぁ麺」は実さんが最後に選んだ食材だった、高知の柑橘類「ぶしゅかん」をスープに使用。「初めて発売した頃は桃を使ったラーメンは他になく、お客様の反応が怖かった」と振り返るが、桃と海老をさっぱりとまとめた味わいで限定メニューの中でも男女問わず人気は高い。
史華さんがＪ．Ｓ．Ａ．認定ソムリエを取得したこともあり、23年からはシャンパーニュと組み合わせての販売も開始。「桃の冷やしらぁ麺」の販売はきょう20日から30日まで（予定）。「昼から気軽にシャンパーニュを飲める店はあまりない。限定メニューと味わってもらえたら」
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