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公開日：2026.01.01
老舗酒造が贈る“入門酒”と若手杜氏の挑戦
大矢孝酒造８代目蔵元大矢 俊介さん（49）
記録的な米価高騰が酒造業界を直撃する中、１８３０年創業の老舗の矜持と新たな取り組みで逆風に立ち向かう。
原材料費の増大という厳しい環境下にあっても、「減産はしない」という”例年通り”を維持する。韓国やロンドンなど新規市場への開拓が奏功し、海外出荷比率は前年の約10％から15％へと大きく伸長した。
昨年12月中旬からは、冬季限定の生原酒「おりんごください」の出荷を始めた。通常の日本酒と比較して４〜５倍の「リンゴ酸」を生成する特殊な酵母を使用しているのが特徴で、商品名の通りリンゴを思わせる爽やかな酸味と香りが楽しめる仕上がりとなっている。日本酒に馴染みの薄い若者や女性への「入門酒」としてもオススメ。可愛らしいパッケージデザインは、二十歳の門出のお祝いにもピッタリ！
春に向け新たな試みもスタート。入社５年目の社員が、初めて使用する酵母や酒米の選定から酒質の設計図までを一任され、３月の完成を目指す。
大矢さんは「うちとしては、かなり斬新な取り組みになる」と笑顔を見せ、若手技術者に期待を寄せた。
大矢孝酒造 株式会社
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愛甲郡愛川町田代521
TEL:046-281-0028
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