茅ヶ崎・寒川 教育
公開日：2021.07.16
文教大学
目指せ｢弁当・惣菜日本一｣
スーパー・神大と商品開発
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仕上げにソースをかける学生
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学生が考案し、作った弁当
文教大学健康栄養学部・笠岡誠一教授のゼミでは今年４月から、神奈川県下でスーパーマーケット11店を展開する（株）スズキヤ、神奈川大学工学部の高野倉雅人教授のゼミとともに、新たな弁当・惣菜の開発に取り組んでいる。
これまでも様々な企業とのコラボを行なってきた同大。目標は全国のスーパーマーケットやコンビニエンスストア、 専門店等で実際に販売している弁当・お惣菜・サラダ・パン等の中から、優れた商品を選出する「お弁当・お惣菜大賞」だ。
６月30日には学生たちが、笠岡教授の研究する「腸活」をテーマにしたメニューなど17品を、同社の中村洋子社長にプレゼンした。
中村社長からは「価格が安すぎる」など課題が指摘される一方で、「私たちが考える弁当とは発想が異なるものがたくさん。すぐ商品化したいものもあった」と高い評価を得た。
「鮭親子再会弁当」を開発した柏木祐樹さんと兼次海地さんは「彩りを工夫し、ボリュームのある弁当に仕上げた」と話した。
今後はスズキヤが製造に向け調整をしていき、この日提案された17品を７〜９月に商品として同社店舗で販売。来年の「お弁当・お惣菜大賞２０２２」へとエントリーする予定だ。
販売促進の役割を担っている神奈川大の高野倉教授は「これまで学んできたＵＸ（ユーザー目線での体験）を生かしたデザインを実践する初の機会。学生たちには、主体的に楽しんで取り組んでほしい」と話した。
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