南区 社会
公開日：2024.02.01
｢酒博士｣が発酵食語る
中村で講座
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参加者を前に講演する川松さん
弘明寺商店街で酒店「川松屋」を営む川松正孝さんが発酵食品の魅力などについて語る講座が１月28日に中村地区センターで行われた。同センターの企画で約30人が集まった。
川松さんは東京農業大学大学院で醸造学、発酵学を専攻し、「酒博士」の異名もある。
「発酵食品の魅力とパワー」をテーマにし、味噌に多くの栄養成分が含まれることを紹介。「昔から『一汁一菜でいい』と言われるように、具だくさんの味噌汁は健康に良い」なとど解説した。ほかにも、日本酒や甘酒、チーズなどの食べ方を紹介した。
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