高津区 ピックアップ（PR）
公開日：2025.01.01
寿司 こん平 料理人近藤昌弘さんに聞く
華やぐ「とらふぐ三昧」お祝いに
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お食い初めの鯛の姿焼きも好評
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料理で感動の体験を。そんな思いで料理人・近藤昌弘さんが昨年オープンさせた「寿司 こん平」（溝の口駅徒歩６分）は全身で「食」に浸ることができる特別な空間だ。
一口食べれば広がる食材の旨味。一品一品の美しさ。銀座、神楽坂、都内の一流ホテルや有名店で料理長を務め、腕を振るった近藤さんの料理は、地元住民はもちろん、県内外の食通からも支持を集めている。
--まずは、お店の特徴を教えてください。
夜のコースでは前半に旬の食材を生かした料理、後半に最高の状態を見極めた握りを２種類のシャリでご提供しています。ネタは熟成させた方が旨味が引き立つものは熟成させた一番美味しいタイミングになるようにしています。また記念日やお祝い事のリクエストもご相談下さい。テーブル席（１日１組限定）もあります。
--今のお勧めは季節限定ふぐコースですか。
そうですね。天然ものの上質な”とらふぐ”のみを厳選しているのが自慢です。こちらもお食事の時間に旨みのピークが来るよう提供します。内容は先付け、前菜、とらふぐ刺しの鶴盛り、唐揚げ、鍋、雑炊と、どの品もふぐを使用（デザート付）。予約時にご希望があれば、ふぐ鍋は味噌仕立てにも。オプションで焼きふぐ、とらふぐ白子焼きも可能です。
--２月には開店１周年を迎えます。お気持ちや料理人としての想いは。
ありがたいことに口コミでもご評価頂き、地域の方々に沢山ご来店頂きました。これからも愛を込めて作った料理を、心を込めた接客でもてなしたい。お客様と心を通わせ楽しい雰囲気で食事を楽しんで頂きたい。僕たち料理人にできることは、シンプルが故に奥が深いと思っております。
※事前予約【電話】をお願い致します。コース６人以上でカウンター貸切可。
寿司 こん平
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神奈川県川崎市高津区久本1-16-15 フィオーレの森椿館1階
TEL:044-863-6776
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