中区・西区・南区 社会
公開日：2022.02.03
中華街招福門
老舗の調味料で横浜再発見
27日まで「横浜醤油」とコラボ
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今回使用した横浜醤油の商品を手に武井総料理長
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醤油の風味を生かしたメニュー
横浜中華街の広東料理店「招福門」＝中区＝が、横浜市内の調味料製造元とコラボレーションした特別メニューを期間限定で提供している。
「ハマッ子レガシー物語」と銘打ったフェアは、各社の調味料をＰＲすることで横浜の魅力の再発見につなげようと企画。第１弾では「岩井の胡麻油」＝神奈川区＝の胡麻油などを使用したメニューを販売した。
２月27日までは第２弾として、市内唯一の醤油醸造所「横浜醤油」＝神奈川区＝の醤油などを使った点心を数量限定で提供している。
常務執行役の北村徹さんは「地元でも意外と食べたことがないという人も多い。点心を通じて老舗のこだわりの味を知ってもらえたら」と話す。
主役は｢醤油｣
看板商品の濃口醤油「金ラベル」で煮込んだ豚角煮や、醤油の製造過程で生まれる醤油粕を具に練り込み「食べるしょうゆ」で味わうシュウマイなど３種。「主役の調味料を際立たせる工夫をした。３種それぞれの異なる味わいを楽しんで」と武井賢治総料理長。配膳ロボットによるワゴンサービスで提供される。
25種の香港飲茶食べ放題や前菜、高級中国茶、北京ダック、フカヒレ入り五目スープ、デザートが付くコース仕立てで、大人３５００円（子ども料金あり）。２時間制。
今後も「日本味噌」＝神奈川区＝や清水屋ケチャップで知られる「横濱屋本舗」＝金沢区＝とのコラボメニューが続く。問合せは【電話】０４５・６６４・４１４１。月曜休（祝日の場合翌日）。
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