コーヒーの淹れ方や飲み方に正解はないと思うんです。自分の好みの味を探すお手伝いをするのがコーヒーショップだと思います。

――どんな違いがありますか？

　抽出の仕方１つとってもペーパードリップなのかエスプレッソなのかで大きく違います。たとえば、カフェオレはドリップやプレスのコーヒーにミルクを入れたものですが、カフェラテはエスプレッソを使います。

――ＬＡＭＰ ＣＯＦＦＥＥのようなスペシャルティコーヒーの魅力とは？

　豆に合わせてコーヒーの魅力を最大限に引き出すところだと思います。焙煎でも「深煎り」と「浅煎り」を豆によって変えることで、まったく表情が変わります。スペシャルティコーヒーを提供する店では浅煎りを得意とするところが多いのですが、フルーティなフレーバーを感じられるようになります。コーヒー豆は、元々「果実」なので果実としての酸味があります。そういった違いを楽しんでもらえれば。

――自宅での飲む場合、豆の保存の秘訣は？

　酸素を遮断して劣化を防ぐため、開封したら密閉性の高い容器に移し替えてください。コーヒーは消臭効果もあるほど匂いを吸いやすいので、匂いが移ることを避ける意味もあります。冷蔵庫で保冷すると劣化を抑えられます。また、水分も吸いやすいので、使う分だけ出したらすぐ冷蔵庫にしまってください。

■ＬＡＭＰ ＣＯＦＦＥＥ／子安町１の８の14【電話】０４２・６４９・５１９８

ランプコーヒー

東京都八王子市子安町1丁目8−14恵比寿マンション

TEL:042-649-5198

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