緑区 人物風土記
公開日：2018.08.02
「スイーツ甲子園」で審査員を務める
濱田 舟志（しゅうじ）さん
森の台在住 43歳
「続けることで夢は叶う」
○…高校生が３人１組でチームとなり、世界にひとつしかないスイーツの創作に挑む「スイーツ甲子園」。毎年、日本を代表するパティシエたちが大会の審査を務めている。多くの推薦を受け、８月から始まる予選と決勝大会の審査員に初めて抜擢された。大会まで残りわずか。「プロが思いつかない、高校生らしい斬新なスイーツが並ぶことが楽しみ」と自身も少年のように胸を躍らせる。また、「練習の成果を存分に発揮してほしい」とパティシエの卵たちへ優しい眼差しでエールを送った。
○…実家は、和歌山県の海辺にある洋菓子店。地域に親しまれ、50年以上続く名店だ。小学校の文集で、「ケーキ屋さんになる」と夢を書いた。大のケーキ好き少年は、夢に向かい一直線だった。親や友人の近くにいれば、甘えてしまうと、高校卒業後、新百合ヶ丘の有名店に単身飛び込んだ。
○…店舗の先輩や同僚に恵まれ、すぐに都会での生活にも馴染んだ。「旬の素材を使う」「出来立てを楽しんでもらう」など、今の原点となる様々な考え方を身に付けていった。９年間の勤務後、「本場を見たい」と渡仏。日常にケーキが溶け込んでいるフランスで、さらに視野を広げた。帰国後には、商品開発や部下育成など培った力を発揮。コンクールでの入賞も数知れず。２０１７年、中山町に自身の店「菓子工房グリューネベルク」をオープンし、夢を叶えた。「自分のケーキを押し付けるのではなく、お客様の食べたいものを作りたい」
○…オープンして丸１年。まだまだ忙しい日々が続く。同じパティシエの妻と仕事を分担し、娘２人の育児にも奔走中だ。夏は、伊豆へ家族で出かける予定だという。「大変なこともある。でも、続けることで夢は叶う。高校生にも背中で伝えられたら」と笑った。
緑区 人気記事ランキング
緑区 人気記事ランキング
ピックアップ
意見広告・議会報告
緑区 人物風土記の新着記事
コラム
外部リンク
- LINE・メール版 タウンニュース読者限定
毎月計30名様に
Amazonギフトカード
プレゼント！ -
あなたの街の話題のニュースや
お得な情報などを、LINEやメールで
無料でお届けします。
通知で見逃しも防げて便利です！
