高津区 ピックアップ（PR）
公開日：2026.01.01
寿司 こん平 料理人近藤昌弘さんに聞く
「感謝の心」一貫に込めて
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広場の奥に位置する同店は、大人の隠れ家のよう
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本鮪の握り
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溝の口の喧騒を離れ、緑豊かな「フィオーレの森」の一角に佇む「寿司 こん平」。店主・近藤昌弘さんが「五感で浸る食体験を」との想いでこの店を開いてから、間もなく２年になる。
「都内の一流店で磨いた技術を、この街で」。その真摯な姿勢が生む一皿は、現在、地元の人はもちろん、県内外からも多くの食通が足を運ぶ場となっている。
―オープンから２月で２年になります。手ごたえはいかがでしょうか。
おかげさまで、私たちの提案する『料理と寿司の二段構え』のコンセプトが、多くの方に深く浸透したことを実感しています。記念日や接待など、ここぞという場面でお選びいただけることが増え、料理人としてこれ以上の喜びはありません。最近では、地域の皆様の人生の節目に立ち会う機会も増えてまいりました。
―最近は「お祝いの席」での利用が特に増えているとか。
はい。還暦などの慶事でご利用いただく機会が多くなりました。お客様の人生の大切な１ページを、私たちの料理で彩ることができる。それは店を開いた当初からの願いでもありました。今後も、旬の食材を用いた特別な仕立てで、大切な時間を演出いたします。
―さらなる飛躍が期待されます。今後の抱負をお聞かせください。
これからも凡事徹底。基本を大切にしながらも、常に新しい驚きを提供し続けたいです。また、２種類のシャリを使い分け、熟成で旨味を引き出した握りはもちろん、一品料理でも季節の移ろいをより鮮明に表現していきます。お客様には、進化した『こん平』を感じていただけるよう、感謝の心を一貫一貫に込めてまいります。
※事前予約【電話】をお願い致します。
寿司 こん平
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神奈川県川崎市高津区久本1-16-15 フィオーレの森椿館1階
TEL:044-863-6776
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