工房で自慢のチーズを披露する田中代表
生キャラメルで有名な「花畑牧場」（田中義剛代表取締役）の十勝チーズ工房レストランが先ごろ、青葉区「たまプラーザテラス」ゲートプラザI３階にオープンした。
北海道・千歳空港内に次ぐ、本州初出店となる店舗。馬の鞍にチーズの袋をぶら下げて熟成させたことが、名前の由来とされる「カチョカヴァロ」（イタリア語で「チーズ」と「馬」の意味）や２０１１年「ＡＬＬＪＡＰＡＮナチュラルチーズコンテスト」で日本一の称号となる農林水産大臣賞受賞「ラクレット」など、十勝チーズ料理が楽しめる。
店内入り口には、チーズ熟成庫や職人の工房が設置され、見学ができる。オープン前日には、関係者ら約50人を招き試食会を開催。北海道から田中代表も駆けつけ、商品説明や作業工程を実演した。
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