【Web限定記事】
ＵＸデザイン概念を「食」に応用
神奈川大学工学部ゼミがコラボメニュー考案

和風ロコモコボウル
腸美人サラダチキンラップ
湘南しらすとマグロカツのカツ茶づけ

　神奈川大学工学部高野倉ゼミの学生が、文教大学健康栄養学部笠岡ゼミと茅ヶ崎の飲食店・柳島キッチンと協働で、ユーザー体験を設計する「ＵＸ（User Experience／ユーザエクスペリエンス）デザイン」の概念を「食」の分野で応用してコラボメニューを考案する取り組みを行った。

　ＵＸデザインとは、顧客のニーズを満たすとともに、潜在的な欲求を掘り起こして顧客の体験価値を創造すること。この協働プロジェクトでは、食べる人のニーズだけでなく、健康的で栄養バランスも考えられたメニューが考案された。

　コラボメニューは１月末まで柳島キッチンで提供されている。今後も協働プロジェクトを展開していく予定だという。メニューの詳細は以下。

　

・和風ロコモコボウル 1000円（税別）／販売時間：11時〜14時（平日ランチタイムのみ）

　

　テーマは「腸活」。食物繊維が豊富な玄米にハンバーグと野菜をのせた和風ロコモコ丼は腸内環境を整え、免疫力アップにおすすめ。ハンバーグソースは発酵食品の麹、赤ワインをアレンジした麹テリヤキソースになっている。

　

・腸美人サラダチキンラップ 700円（税別）／販売時間：11時〜17時（平日のみ）

　テーマは「腸内環境改善と抗酸化作用」。スーパーフードのキヌアとアボカドを大判のトルティーヤで包み、食べやすくした野菜たっぷりのサラダラップ。キヌアはポリフェノールを含み、アボカドは食物繊維が豊富。

　

・湘南しらすとマグロカツのカツ茶づけ 1000円（税別）／販売時間：11時〜17時（平日のみ）

　良質なタンパク質やカルシウム、ビタミンD、ビタミンB12を豊富に含む食材で作ったメニュー。醤油麹を使ったタレはお茶漬の出汁とも相性がよく、最初はマグロカツ、次にお茶漬けと２度楽しめる。

　

■柳島キッチン

　　住所：茅ヶ崎市柳島1300／柳島スポーツ公園クラブハウス２階

　　　　（茅ヶ崎駅北口から無料送迎バスあり）

営業時間：【時短営業中】９時〜17時

電話番号：０４６７・８１・４１０３

※情報は状況により変更の可能性あり。ホームページ（https://www.yanagishima-kitchen.jp/）で確認を。