中原区 社会
公開日：2026.11.14
市内の学生 廃棄食材で新商品開発 ４社が協力 店舗等で販売
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新商品を開発した企業と若者たち
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白菜の外葉を使ったキムチ
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ブドウの種や皮で作ったクッキーなど
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レモンを使ったどら焼き
川崎にゆかりのある若者10人と市内食品事業者４社が連携し、食品ロス削減を目指す「ＫＡＷＡＳＡＫＩモッタイナイＰＲＯＪＥＣＴ」の開発商品発表・試食会が11月９日、市役所で開かれた。
同企画は、まだ食べられるのに廃棄される可能性がある「モッタイナイ食品」に新たな価値を生み出し、食の選択を通じて脱炭素や資源循環を自分事として捉えてもらうのが目的。若者の発想力と企業の技術を掛け合わせ、３商品が完成した。
おつけもの慶（川崎区）は白菜の外葉を使った「王様のマント キムマヨ」、農業生産法人カルナエスト（麻生区）は岡上産ブドウの種や皮を生かしたスコーンやクッキー、グリッシーニの「ＯｋａｇａｍｉＮｏｕｂｅａｕ ワインの余韻」、菓子匠末広庵（川崎区）はどら焼き「レモンの音」を開発（緑山ハーブガーデン ナチュラパスも参画）。発表会では開発経緯や思いが語られ、参加した田中悠太さんは「白菜の外葉を老舗の技で主役に変えた」、伊東奏音さんは「地域の恵みを丸ごと味わえる」と魅力をＰＲした。
商品は11月14日（土）から参画した企業の各店舗のほか、14日に開かれる「脱炭素アクションみぞのくち広場」、新百合丘オーパの催事（26日〜）、武蔵小杉で開催される「街スキフェスタ」（28・29日）などで順次販売される。
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