町田 経済
公開日：2023.05.18
町田 私の好きなお店大賞
｢まぜそば｣ ご賞味あれ
ヌードルボウルＭＡＺＥ（マゼ）
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(上)厨房で笑顔を見せる飯村代表＝中央＝と店長ら／(下)先代の味を引き継いだにらそば
１９９６年に中町で創業した「町田支那そば亭」を父親から引き継いだ飯村祐史さん（40）が、まぜそば専門店として再開店して13年、初受賞となった。
「お店大賞は知っていたので素直に嬉しい。１杯と向き合うよう心掛けている。そんな部分を見て頂けたのかも。従業員ともに感謝している」と喜ぶ飯村さん。先代の味を引き継ぎながらも、まぜそばへと進化させた。特に「にらそば」は１度食べると癖になる味。リピーターが多く、中には先代から20年以上通う常連客もいるという。
季節限定のユニークなメニューのほか、客席の調味料で「味変」を楽しめるのも好評。メニュー開発について飯村さんは「アイデアはけっこう思いつき。自己流で作ってみて納得いったものを出している」と話す。
同店には、近隣の青山学院大学学生寮で暮らす陸上部員らも通う。好成績を収めた際に１００食差し入れるなど気前の良い交流も行ってきた。
「まぜそばは食べたことない人も多い。うちのは野菜たっぷりで味は負けない。もっと認知度を高めたい」
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