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”新たな日常”の食とは? 「八王子日本閣」社長に聞く

社会

掲載号:2020年6月25日号

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八王子日本閣を運営する「ホテル東京」の中村忠正・代表取締役。「お節の宅配」や「ホテルでの人間ドッグ」などを国内で初めて手掛けたと言われるアントレプレナー。市内で年末に開催されている「八王子ショートフィルム映画祭」の発起人でもある
八王子日本閣を運営する「ホテル東京」の中村忠正・代表取締役。「お節の宅配」や「ホテルでの人間ドッグ」などを国内で初めて手掛けたと言われるアントレプレナー。市内で年末に開催されている「八王子ショートフィルム映画祭」の発起人でもある

 コロナ禍のなか、鑓水の結婚式場「八王子日本閣」では”新たな日常”に合わせたメニューづくりを進めているという。中村忠正社長に聞いた。

 ――どのようなメニューを

 「美味しく食べて免疫力を高められるものを考えています。ウイルス・細菌への抵抗力を自然と身につけられるような。私たちが得意とする”食事”という形で皆さまの健康をサポートさせて頂ければと思うんです」

 ――今後、「免疫力をつける食」が広がっていくと

 「はい。コロナと『共存』していかなければならないなか、免疫力を高めたり、腸内細菌のバランスを整える食材を使った料理がより求められてくるのではないでしょうか。もちろん美味しいことが前提となります」

 ――7月にも第1弾の提供を始めると

 「当館レストランのランチメニューとしてご提供させて頂く予定です。第1弾はフレンチ。これまでフレンチの健康メニューはなかったかなと。お楽しみにして頂ければと思います」

来月から提供を開始するという免疫力アップランチ。魚や肉、野菜などの食材がバランス良く使われ、希望者にはそのレシピも提供してくれるという
来月から提供を開始するという免疫力アップランチ。魚や肉、野菜などの食材がバランス良く使われ、希望者にはそのレシピも提供してくれるという

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