うなぎ高瀬（小宮町）は、今年も土用（どよう）の丑の日（７月27日）を定休日にした。この日、店の前には年に１度しか使わない「丑の日定休日」の看板が掲出された＝写真。
「うなぎの稚魚が減って食文化に危機感を感じたのがきっかけでしたが、定休日にすることが結果的に丁寧な仕事につながり、お客様からも応援してもらえています」と店主の中山佳和さんは話す。
あっとほーむデスク
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