フードコーディネーター鈴木くみ子さん＝人物風土記で紹介＝に、季節の野菜を使ったサラダ＝写真＝のレシピを聞いた。「秋の食材をサラダに盛り込みました。香味野菜がアクセントになることで、ドレッシングなしで楽しめます。血流もよくなり代謝アップ・免疫力アップを期待できます」
【作り方（４人前）】【1】 根菜（かぼちゃ・れんこん・さつまいも） に、 大さじ １ の片栗粉を全体にまぶす。
【2】 しめじ・ひらたけ・パプリカ に、 大さじ １の片栗粉を全体にまぶす。
【3】 フライパンに オイル を入れて【1】・【2】それぞれ分けて中火で熱 を 通 す。 加熱後 に 混ぜ合 わ せ る 。
【4】 フライパンに ◇を入れ、野菜に煮絡ませる。
【5】 レタス・キャベツの上に冷めた【4】を盛り付ける。
【6】 仕上げに◆の香味野菜をのせる。
【材料】かぼちゃ、れんこん、さつまいも…（７mm 程の薄切り）各１００ｇ／しめじ、ひらたけ…（子房にわける）各１００ｇ／パプリカ（一口大に切る ）３分の１ 個／片栗粉…大さじ ２／オリーブオイル…大さじ ２／レタス…70 ｇ／キャベツ…（細千切り）30 ｇ／◇醤油…大さじ ２／◇みりん…大さじ １／◇きび砂糖…大さじ １／◇柚子…30 ミリリットル（ ２個）／◇ゴマ油…大さじ １※◇は混ぜ合わせておく／◆ねぎ、しその葉 、生姜 …（細千切り）適量
