大会に参加したメンバー
全国各地のコロッケ店がその味を競い合う「全国コロッケフェスティバル」が２日、茨城県龍ケ崎市で開催され、福祉グループ・相模福祉村（中央区田名）と、相模女子大学（南区文京）が共同で開発した「芋まるコロッケ」が龍ケ崎市商工会長賞を受賞した。
相模福祉村が運営する障害者支援施設・虹の家（南区下溝）が栽培している、栗やサツマイモのような食感のじゃがいも「インカのめざめ」。このじゃがいもを使用し大会出場をめざそうと、同施設では相模女子大学短期大学部食物栄養学科の学生に協力を依頼。地域連携を推し進める同大もこれを快諾し、オリジナルのコロッケを共同開発することとなった。
試行錯誤の末、作り上げたのは、じゃがいもの食感と「芋なっとう」の甘みを活かし、衣に豆乳、米粉とゴマを用いたおやつ風のスイーツコロッケ。大会では全国33地域のお店が出店する中、福祉施設と大学による共同開発という点も評価された。
大会を終え、同施設では「多くの専門店が出店する中、賞を頂けるとは思わなかったので感激した」とし、参加した同大の原田理奈さん（２年）は「施設の方々が一生懸命に育てたじゃがいもを活かすために考えました。授業では学べないことが沢山あり、良い経験ができた」と話した。
考案したコロッケ
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