塩漬け作業の様子（12月6日撮影）
伊勢原の伝統野菜・大山菜を使った「おおやま菜漬」が、12月初旬から販売されている。江戸時代からおおっ葉・子易葉と呼ばれ親しまれてきたふるさとの味。大山菜加工所（子易）では、漬け込み作業がピークを迎えている。
「かながわの名産１００選」に指定されているおおやま菜漬。塩でもみ刺激を与えることで出てくる独特の辛味が特徴だ。菜漬を生産する「大山菜栽培組合」（山口寿美男組合長）の大津茂副組合長（75）は「暖かい気候の影響で辛さは若干控えめだが、菜の育ちもよくおいしい」と話す。
加工所では、１日２５０kgの漬け込み作業が行われている。子易の畑で収穫された大山菜は、水洗いされた後、塩漬けにされ３日間寝かせてから塩もみが行われる。作業員の大津田鶴子さん（65・写真中央）は「汗をかきながらの作業は大変ですが、毎日心を込めて取り組んでいます」と話す。組合によると、２月までにおよそ４，０００kgが生産・販売される。
「菜漬を食べると年の瀬を実感する。おむすびにもチャーハンにも合うので、おおやま菜漬を多くの方に楽しんでほしい」と大津副組合長。販売はＪＡ大山農産物直売所や市内ＪＡ直売所などで、２月中旬まで。１袋（３００ｇ）３１５円。
問い合わせは、ＪＡ大山農産物直売所／【電話】０４６３（９２）４０２０／午前８時半〜午後４時
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