平塚にミシュラン１つ星 ２店舗が３年連続獲得
日本ミシュランタイヤが今月６日に発売した「ミシュランガイド東京・横浜・湘南」で、平塚市から「樹勢（明石町７の２／【電話】０４６３・２２・１９９７）」と「天一坊（龍城ケ丘８の３／【電話】０４６３・３５・５６７８）」の２店舗が１つ星を獲得した。両店は２０１２年度版に湘南エリアが加わって以来、３年連続の掲載となった。
店主の小山直樹さん（50）が切り盛りする樹勢は、店を構えて17年の和食料理店。「初めて連絡を貰った時は驚いたけど、15年間コツコツ頑張ったご褒美かな」と、顔をほころばせる。
座右の銘は「初心を貫く」。料理人になって32年。師から学んだのは技術だけでなく、「お客様の満足感を大切にする」というもてなしの心意気も受け継ぎ守っている。
「ミシュランに見つけてもらえたのは、通ってくれるみなさんのおかげ。『決して妥協せず、これだという料理を出せ』という師匠の言葉を忘れず、気を引き締めて仕事と向き合いたい」と小山さんは話す。
天一坊は、創業48年の老舗天ぷら店。店主の猪俣潤一さん（45）が父親である先代から受け継ぎ、店を守っている。
店内は元宮大工が設計・施工し、ふんだんに使われた無垢材や神代杉のカウンターなど、随所に先代のこだわりが反映されている。「日本文化を感じさせる店の造りも評価されたのでは」と分析する。
自慢の天ぷらにはこだわりの金胡麻油を使用。常に最高の料理を提供できるよう油は毎日交換する徹底ぶりだ。顧客の好みに合わせた素材を出す臨機応変さも。「季節が織りなす和食のすばらしさを知ってもらえたら」と店主は話した。
「天一坊」の店主 猪俣さん
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「樹勢」の店主 小山さん
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