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コロッケフェスで特別賞 福祉村と相模女子大が連携

文化

掲載号:2016年10月20日号

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大会に参加したメンバー
大会に参加したメンバー

 全国のコロッケ店がその味を競い合う「全国コロッケフェスティバル」が2日、茨城県龍ケ崎市で開催され、福祉グループ・相模福祉村と相模女子大学(南区文京)が共同で開発した「芋まるコロッケ」が龍ケ崎市商工会長賞を受賞した。

 相模福祉村が運営する障害者支援施設・虹の家(南区下溝)では、地域農業を活性化し、障害者の働く場を広げるために国が推進する「農福連携事業」の一環として、農芸グループを中心にじゃがいもの栽培に着手してきた。栽培したのは栗やサツマイモのような食感の「インカのめざめ」で、これを使用し大会をめざそうと、相模女子大学短期大学部食物栄養学科の学生に協力を依頼。地域連携を推し進める同大も快諾し、オリジナルのコロッケを共同開発することとなった。

 試行錯誤の末、作り上げたのは、じゃがいもの食感と「芋なっとう」の甘みを活かし、衣に豆乳、米粉とゴマを用いたおやつ風のスイーツコロッケ。大会では全国33地域のお店が出店する中、福祉施設と大学による共同開発という点も評価された。

 大会を終え、同施設では「多くの専門店が出店する中、賞を頂けるとは思わなかったので感激しました」とし、参加した同大の原田理奈さん(2年)は「施設の方々が一生懸命に育てたじゃがいもを活かすために考えました。授業では学べないことが沢山あり良い経験ができました」と話した。

 同施設は今後も農福連携を進めていく考えで、野菜の栽培など農業分野に精通し、障害者に理解のある事業への協力者を募集している。「ぜひともご支援頂ける方、力をお貸しください」。問合せは虹の家【電話】042・777・0111へ。

考案したコロッケ
考案したコロッケ

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