横浜市資源循環局は家庭での「食品ロス」削減を推進しようと、余った野菜を活用したアイデア料理を紹介した「使い切りレシピ集」＝写真＝を作成し１月下旬から配布している。
同局３Ｒ推進課によると手つかずの食品や食べ残しなど、まだ食べられるにもかかわらず、廃棄されている食品は年間およそ８万７千トンに上るという。
この「食品ロス」を減らそうと同局ではレシピ集を一昨年の秋から刊行。第３弾となる今回は人参やレタスなど冬から春にかけて旬を迎える野菜を使った11種の料理を紹介している。
各区の地域振興課の窓口で３万部を配布するほか、インターネットでもＰＤＦ形式で閲覧できる。問合せは同局３Ｒ推進課【電話】０４５・６７１・３５９３へ。
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