横浜市資源循環局３Ｒ推進課は、余った野菜を活用したクッキング動画「まるごと旬野菜 使い切りレシピ」をＹｏｕＴｕｂｅで配信している。
家庭での食品ロス削減に取り組んでもらおうと、これまでに市が発行したレシピ集のメニューから「人参を使ったバターライス」「カリフラワーをまるごと使ったスープ」「ほうれんそうのキッシュ」の３品を紹介。調理工程を２分ほどにまとめ、野菜の保存方法や残った際の活用術も紹介している。
同課によると、食べ残しや未利用のままで廃棄される食品は年間９万４千トンあり、市民１人あたり約25kg、おにぎり約２５０個分に相当するという。
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