城山商工会地域資源委員会では、昨年に『鮎の一夜干し』を開発。１０００個を越える売上があり、遠方からも問い合わせがあるなど、ヒット商品となったが、今年も鮎解禁日の６月１日から販売を開始している。
この一夜干しは、新鮮な養殖の鮎を開きにして、一夜干し加工の後、冷凍パックに詰めた商品。地域の料理店では、店ごとに一工夫し、鮎の釜飯や天ぷら等、オリジナル料理を作っている。料金は１パック（鮎の大きさによって３〜５匹）、１０５０円。同商工会では「一つ一つ鮎を天日干しにして、手作りで作るため食べられる数に限りがあります。とても美味しいのでご賞味下さい」と話している。
「鮎の一夜干し」に対する、申込、詳しい問い合わせは、城山商工会【電話】０４２（７８２）３３３８まで。
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