▽厚木市中町の「和彩旬の郷」で料理長を務める。同店では先の矢野賢造社長の厚生労働大臣表彰に続く朗報。受賞の知らせに「まったく予想していなかったのでビックリした」と言い、その後「店のみんなと喜び、うれしさが湧いてきた。長年やってきてよかったなぁと実感した」と照れる。
▽東京で生まれ育つ。20歳の時にバイト先の先輩とたまたま入った和食店で店内の様子を見て、「なんとなく自分に向いているかも」と思い、知人を介して和食の親方のもとへ。４年ほど修行した後、やはり紹介で神奈川県内のホテルの調理場に移る。25年ほど働き、矢野社長に誘われ一緒に働くことに。「自分でイメージして作った料理を『美味しい』って言われたら、そのうれしさは堪らないですよ。辞められなくなります」と熱い。「キレイに早く丁寧に」を心がける。
▽結婚して25年、夫人と二人秦野市に暮らす。ガーデニングが好きで花のほか、キュウリやナス、トマトなども栽培。収穫し自分で調理し食卓に並ぶこともあるとか。メニュー等はテレビや本などを参考に「これをアレンジしたら」とよく考えるという。
▽体を動かすのも大好きで学生時代は野球少年、社会人なってからスキーに夢中になったそうで、スキー場の話になった途端饒舌に。今後は社長が新しい店の出店を考えており、「その力添えをすることで、自分の夢にもしていきたい」と笑顔で話した。
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広げよう支援の輪5月3日 |
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