不耕起栽培に取り組む畑で「ドレッシング」を手にするＭｉｋｋｏさん（左）とマリさん
葉山町の「イートヨガスタジオ」が、持続可能な社会を目指すプロジェクト「ＧＯＯＤ ＣＩＲＣＬＥ」を始めた。「人と地球に優しい」をテーマに、地域の事業者や農家、雇用や商品の好循環を生むことで、地元の活性化に寄与したい考え。新商品の開発や畑での不耕起栽培のコミュニティ「畑クラブ」をスタートし、「楽しみながら関わってくれる人が増えることで、広がりが生まれたら」と関係者は話している。
真名瀬バス停そばにある「イートヨガスタジオ」は昨年10月にオープン。「癒」「動」「食」をテーマにした複合施設で、スロージュースと呼ばれる野菜と果物の搾り汁だけでできたジュースで行う断食で体質改善のサポートをしている。また、ボディーセラピーやヨモギ蒸し、ヨガやヴィーガンカフェといった健康につながるアイテムも提供している。
利用者の健康を支えるなか、２年目の取り組みとして「地域をより良くしていきたい」とオーナーのＭｉｋｋｏさんが発案したのが「 ＧＯＯＤ ＣＩＲＣＬＥ」だ。
第一弾として着目したのがジュースを作った後に出る「絞りカス」（パルプ）だった。近隣農家から野菜を仕入れるなど地産地消を心がけていたが、ニンジンやビーツ、小松菜、果物類などのパルプが毎日10キロほど出ており、「そのままではゴミになってしまう。栄養も食物繊維もたっぷりあるのでもったいない、と考えたのが始まりでした」と振り返る。
廃棄物をただ再利用（リサイクル）するのではなく、アイデアやデザインで新しい価値を生み出す「アップサイクル」の考え方で、野菜の種類や味、食感を生かすためドレッシングの具として活用する。火を加えず、ビタミンやミネラル、そして食物酵素はそのままの「食べる生ドレッシング」を開発した。生カシューナッツクミン、シナモンを加え蜂蜜の甘さが味をまとめる。野菜だけでなく、パンやご飯にも合う万能調味料に仕上がった。人気商品の一つになっているという。
畑の栄養に
それでも余るパルプは野菜を仕入れている「食ヤボ農園」や「ｓｈｏＦＡＲＭ」（いずれも横須賀市）に提供している。無農薬栽培で知られる両農園ではそれを堆肥化し、野菜の栽培に役立てているという。
先月からは、ＧＯＯＤ ＣＩＲＣＬＥの畑クラブが食ヤボ農園の一角を借りて”部長”のマリさんが不耕起栽培にも乗り出した。現在、土作りをしている最中で、今後は野菜やハーブを育ててスロージュースの原材料として使う考え。Ｍｉｋｋｏさんは「人や環境に良いＧＯＯＤ ＣＩＲＣＬＥが広がり、多様なつながりを生むことで、ひいては地球や環境保全に繋がったら」と笑顔で語った。問い合わせ【電話】０４６・８８７・０１３１
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畑の一画で堆肥を作っている
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