食育活動も評価 阿部さん「横浜マイスター」に 崎陽軒本店の総料理長
授与証を手にする阿部さん
崎陽軒本店の総料理長、阿部義昭さん（60）が８月27日、優れた技能職者に与えられる「横浜マイスター」に選ばれた。会場では歴代マイスターが見守る中、選定理由の一つとなった地場野菜を使った「横浜スタイルの広東料理」を披露した。
阿部さんは、中国料理の名門「中国飯店」などを経て96年から崎陽軒本店に勤務。２００４年に総料理長に就任した。阿部さんの横浜の第一印象は、「香港に似ている」だった。そこで、地場野菜などの国産食材を用いた「横浜スタイルの広東料理」を目指し、肉や海鮮、季節の食材を蒸し焼きにする「壷料理」（約60種類）など、新しい料理を提供し続けてきた。
総料理長として約70人の部下をもつ阿部さんは、「独りよがりではダメ。若者目線で接しなくては伝わらない」と指導にあたる。
また、市内の小学校で年に数回「食育料理教室」を開催し、子どもたちに食と健康の重要性を伝える活動も行っている。今回のマイスター授与は、料理の腕前だけでなく、後継者の育成と食育活動にも力を注いでいる点が評価された。阿部さんは授与式で「これまで支えてくれた方々のおかげ。今後も社会に貢献していきたい」と喜びを語った。
市は96年度から市民の生活・文化に寄与する優れた技能職者を「横浜マイスター」に選定。今年度は３人、計49人が選ばれている。
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