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湘南シラスが豊漁の秋 網元は水揚げ、加工に活況
今年春から不漁だった湘南シラスが夏頃から豊漁に転じ、例年にない水揚げに沸いている。相模湾でシラス漁を営む佳栄丸(よしえいまる)(府川佳男代表)=平塚市千石河岸57番地=も現在、1日平均150kg以上を水揚げ。府川さんは「昨年比で収穫は2倍程度、身の具合もいい」と目を細める。
秋のシラスは脂の乗りがほど良く、日持ちするのが特長。釜ゆでした際の白さも際立つという。
佳栄丸では水揚げしたシラスの加工・直売も手がける。自慢の鮮度で身がホクホクの「釜ゆでシラス」(6百円)や、長時間の天日干しで食味濃厚な「ちりめん」(5百円)、生シラスを特製タレで漬け込んで冷凍した「沖漬け」(5百円)などを提供。朝獲れの「生シラス」(5百円)も不漁でない限り販売する。
釜ゆでなどの加工は塩や干し加減に各網元で個性があり、佳栄丸の味に慣れ親しんだ長年の常連客も多い。生シラスユッケやジャコのサラダ、釜ゆでのパスタなど、様々に親しまれているという。
府川さんは「漁期は12月末まで。地元ならではの新鮮な湘南シラスを、秋の食卓で存分にご堪能いただければ」と話していた。
問い合わせは佳栄丸【電話】【FAX】0463・22・6551。午前9時〜午後4時営業(悪天候で早めの閉店有)。クール便発送可。漁模様はブログ(http://yoshieimaru.blog6.fc2.com/)で検索。
あいかわ・きよかわ こどもタウンニュース4月30日 |
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4月19日