金沢区・磯子区版 掲載号:2012年2月16日号
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褐色のカーテン 早春彩る ワカメ天日干し 金沢漁港で

文化

 金沢漁港で、2月初旬からワカメの天日干しが始まった。手作業で干されたワカメはカーテンのように並び、早春の風に揺れていた。

 漁師による直売が中心という金沢のワカメ。湯通しをしない「素干し」で、ミネラルの含有量が多い。横浜漁業協同組合金沢支所は、「ワカメの旬はまさに今。葉は湯通ししてサラダに、茎は煮物にするのがおすすめです」と話している。
 

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