金沢漁港で、２月初旬からワカメの天日干しが始まった。手作業で干されたワカメはカーテンのように並び、早春の風に揺れていた。
漁師による直売が中心という金沢のワカメ。湯通しをしない「素干し」で、ミネラルの含有量が多い。横浜漁業協同組合金沢支所は、「ワカメの旬はまさに今。葉は湯通ししてサラダに、茎は煮物にするのがおすすめです」と話している。
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