「こだわりのソースで味わう絶品焼売プレート4種」（1,320円）とミニサイズの「エビ出汁香るうにカレー」（880円）
タウンニュースで連載中のコラム「横浜とシュウマイと私」でおなじみ、シュウマイ潤さんがプロデュースしたメニューが、7月27日から8月9日まで、そごう横浜店地下2階の「偏愛食堂はなれ」で提供されている。
シュウマイ潤さんって何者！？
シュウマイ潤さんは、1977年生まれの神奈川県茅ヶ崎市出身、横浜市国大卒。これまでに食べ歩いたシュウマイは400店800種類以上。「マツコの知らない世界」にも出演し、昨年日本シュウマイ協会を立ち上げた「シュウマイのプロ」である。
「偏愛食堂はなれ」は、そんなひとつの食を愛し、味も知識も徹底的に極めた『偏人』がプロデュースしたメニューをシュウマイのほか、餃子やカレー、ハンバーガー、いなり寿司など、期間限定で楽しめるお食事処になっている。
早速実食！
今回潤さんがセレクトしたお店は「焼売酒場 小川」（渋谷）。フレンチのシェフが作る絶品シュウマイが味わえる人気店だ。
そんな同店のシュウマイを食べ比べできる「こだわりのソースで味わう絶品焼売プレート4種」（1,320円）は、まるでコース料理の一皿のような、素敵な盛り付け。ソースでいただく”ビストロシュウマイ”を、写真右から順番にいただいた。
まずは鴨から。ジビエのシュウマイとは、さすがフレンチのシェフ！甘酸っぱいほおずきソースと合わせるとは…シュウマイがこんなおしゃれでよいのだろうか。
続いて、鶏。私の一推しはコレ！元々鶏シュウマイ好きなのだが、クリーミーなエビソースが美味しかった。岩手のブランド豚「岩中豚」のミンチを秘伝の材料と合わせて手ごねしたシュウマイに、こだわりの山椒を付けて食べる同店の看板メニューもさすがのクオリティー。肉肉しい食感で、まさにコース料理のメインとも言える逸品。シュウマイ×山椒は、家でも真似したいアレンジだと思った。
最後に燻製。スモーキーなシュウマイって？！と思った人にこそぜひ食べて欲しい。刺激的なタバスコソースもインパクト大。どんなアレンジにもぴたりと合ってしまう懐の深さが、シュウマイの魅力でもある。
どれも大ぶりサイズなので、半分に割ってから、1つはそのままの味を楽しみ、残りはソースで2度美味しい！ 贅沢なシュウマイ体験だった。
夏ならではのカレーとのコラボも
「今回はビストロ酒場のシュウマイを、夏のお昼に食べるということで、知る人ぞ知る『締めカレー』（エビ出汁香るうにカレー）とのシュウマリアージュを提案させていただきました。燻製や鴨をカレーソースとともにいただくと、シュウマイ単体にはない魅力が花開きます。ぜひお試しくだシュウマイ！」とシュウマイ潤さん。テイクアウトもあるので、自宅ではワインと一緒にどうぞ。
シュウマイ潤さんの過去のコラムは「レアリア」（https://rarea.events/event/109363）で見ることができる。
※この記事は、神奈川県のご近所情報サイト「レアリア」と連動しています
お店の前でシュウマイポーズをきめるシュウマイ潤さん
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