青葉区版 掲載号:2017年11月30日号
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信州直送 生新そばで年越しを 挽きたて・打ちたて 本場八割そば

 「ふわっと抜ける香りや喉ごし、ほのかな甘みは贅沢そのもの」北アルプスの澄んだ水と空気で全国有数の蕎麦の名産地として知られる長野県戸隠。その中でも食感・風味が絶妙とされる「八割そば」の予約が販売元のだいにち堂に集中している。

 蕎麦の香りを消さぬよう、昔ながらの石臼を使用した自家製粉を使用。切りにもこだわり、細く角立つ麺は独自のコシと心地よい喉ごしを生み出す。挽きたて・打ちたてで届き、そばのしめの茹でたてを家庭で楽しむことのできる本生麺が通をも唸らせる。まずはつゆを付けずにそのままで。薬味はわさびよりも蕎麦の香りが引き立つ辛味大根がおすすめ。先着予約は12月8日まで。

㈱だいにち堂

長野県安曇野市穂高柏原2843-28

TEL:0120-771-831

https://www.dainichido.com/farm

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