米粉を使用したラーメン（９５０円）
新横浜ラーメン博物館は６月から、小麦を使用しない麺「グルテンフリー」メニューの提供を始めた。
小麦から生成され、麺の粘り気や歯ごたえに欠かせないグルテン。しかし同館によると、北米ではベジタリアン（菜食主義者）など、健康や思想上の理由で小麦を食さない人が一定数いるという。同館では東京五輪を視野に、さまざまな訪日外国人客に対応するため、今回９店舗のうち２店舗で常設メニューにした。
その１店舗の「ドイツ・無垢ツヴァイテ」では、麺の代わりに米粉のストレート麺を使用し、小麦粉を含まない特製の味噌だれでしっかりと味付け。米粉特有のさっぱりとしたのどごしが特徴的だ。物珍しさから注文する人が多いというが、「（小麦麺との）違いをあまり感じないというお客様も多い」と清水俊彦店長。もう１店舗の「熊本・こむらさき」では、麺の代替として緑豆春雨を使用している。
詳細は同館【電話】０４５・４７１・０５０３
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