香力を開発した石井代表（左）と、料理を提供する萩原社長
川崎で生まれた新種のとうがらし「香辛子（こうがらし）」のエキスを抽出し、スペイン産のオリーブオイルに配合して開発されたオイル「香力」がこのほど商品化された。市内で飲食店などを手掛ける企業３社で、この香力を活用した料理を提供する。
区内のホテル精養軒（萩原ひとみ社長）では、「春野菜の香辛子ペペロンチーノ(１０００円税別)」と「５種木ノ子の香辛子マリネサラダ(６００円税別)」の２つの季節限定メニューを考案し、４月６日（月）から５月17日（日）まで提供。萩原社長は「ハーブ系でフルーティな香りをいかし、シンプルな味わいにした。春野菜の旬の素材との相性は抜群」と話す。同ホテルが運営するＫＣＣＩトップラウンジ（川崎区駅前本町11の２・12階）でも、平日昼のみ「鶏胸肉の低温調理香辛子風味(１２００円税込)」を用意する。
｢香りに惹かれ｣開発
この「香力」を開発したのは、相模原市の合同会社わざあり（石井正一代表）。昨年８月、川崎市が企業を対象に開催した説明会に参加し、試供された香辛子でオイルを抽出したところ、「意外といい香りで驚いた」と商品化に乗り出した。香辛子を開発した味の素（株）の研究所（川崎区）やＪＡセレサ川崎の生産農家などと協議や試作を重ね、今年１月に完成。石井代表は「香辛子は水分が多いため分離しやすく商品化に苦戦したが、良い商品が出来上がった」と胸を張る。基礎代謝を向上させる働きをもつカプシエイト、抗酸化作用などのカロテノイドなど、香辛子に含まれる健康成分もこのオイルの特徴という。
「香力」を使った料理は、美遊ＪＡＰＡＮ（川崎区）、（株）アポルテフードファクトリー（高津区）でも提供される。
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