フォンダン・ショコラ（エスプラン）
横浜市内商店街のチョコレートスイーツナンバーワンを人気投票で決める、「ガチチョコ！」の結果が発表され、鶴見銀座商店街のベーカリー＆スイーツ・エスプランの「フォンダン・ショコラ」が、２００票を獲得し銅賞に輝いた。金賞は御菓子司・大倉山青柳の「きなチョコだんご」だった。
市内商店街の活性化を目的に（一社）横浜市商店街総連合会が取り組む「ガチシリーズ」の第７弾。今回はチョコレートをテーマに、市内18区40商店街から、52店舗が頂点を競った。
エスプランの「フォンダン・ショコラ」は、従来のチョコマフィンを改良。チョコレートをねりこんだマフィン生地に、生クリームとチョコを溶かしたガナッシュを投入し、ブロックチョコを乗せて焼き上げた。
店主の塩田一善さんは「入賞は嬉しい限り。一生懸命だったスタッフに感謝している」と喜ぶ一方、「もっと力を出せたはず」と分析。商品の仕上がりに慢心があったとし、ベーカリー業界以外の商品に対する考え方の違いや、商品までの導線といった店づくりなど、「そこまで思いがいたらなかった」と語る。
チャンスがあればリベンジしたいと決意を新たにしており、「良い経験。もっと良い商品を作れるように努力していく」と話した。
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つるぎん27日に4月25日 |
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