保土ケ谷区 人物風土記
公開日：2024.02.22
くぬぎ台団地の「木曜市」などに参加し、食を通じた地域活性化に取り組む
綿貫 展久さん
坂本町在勤 52歳
｢にぎわいを呼び戻したい｣
○…本業の建設業のみならず、昨年４月からベトナムのサンドイッチ「バインミー」などを販売する飲食業を展開。くぬぎ台団地で開かれる「木曜市」などのイベントに参加し、キッチンカーから元気良く接客する。「飲食店に活気があれば人が自然と集まり、まちがにぎやかになると思う」と話し、地域活性化の一翼を担う。
○…旭区鶴ケ峰で生まれ育ち、西谷中を卒業した。先祖代々、横浜で暮らし、「地元愛が強い」ときっぱり。「くぬぎ台団地に昔のようなにぎわいを呼び戻したい」という思いもあって、「木曜市」の初期メンバーとして活動する。仲間とともに出店者を募り、今は約８台のキッチンカーが並ぶ。今後は野菜の販売も行われる予定だといい、取り組みが広がりを見せる。「地元で買い物を済ませることができるような運営が理想。そうすれば、高齢者などの体の不自由な人の負担が減るはず」と思いやりを持つ。
○…勤めていた建設会社から独立し、16年前に鶴ケ峰で起業した。６年前に坂本町に移転。ベトナム人従業員の影響もあり、事務所前でベトナム料理の販売を行うなど、事業を拡大してきた。今後は飲食スペースを開設するほか、西谷にホーチミン料理に特化した店を２月26日にオープンする。ハラルフードも提供し、「宗教にとらわれず、多くの人に食事を楽しんでいただきたい」と多様性を受け入れる。
○…「思い立ったら即行動」がモットー。その一方、「前もって目的の最終ゴールを想像するなどの準備も大切」と冷静さも兼ねる。西谷に開店する店もこうした思考を巡らせて準備を進めたという。「義理人情を大切にし、生まれ育った横浜に恩返しがしたい」―。食を通じた地域活性化を最前線でリードする。
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