vol.516 ミルキーJr.モカ Jr.モネのほどがや 「キャベツ」文／ささきやすえ（区内在住・フリーライター）
ボクはミルキーＪｒモカＪｒモネ。瀬戸ケ谷町に住む２歳のミニチュアシュナウザー。
４月から６月にかけて、柔らかくて美味しい春キャベツの収穫時期だ。大根、ブロッコリーと同じアブラナ科の野菜だよ。原産国はギリシャ、イタリア。
キャベツが日本に最初に伝わったのは江戸時代。オランダ人が長崎に持ち込んだと言われているの。当時は食用ではなく、観賞用として栽培されていた。葉ボタンもキャベツを品種改良したものだよ。
◆栄養素：ビタミンＣ、ビタミンＫ、ビタミンＵ、カルシウム、カリウム、葉酸など、ビタミン、ミネラルなどが豊富で食物繊維も含まれている。１００ｇあたり24キロカロリーという低カロリーの食材だ。
◆保存：生でも茹でても冷凍できるよ。食べやすい大きさにカットして、水分を拭きとってから冷凍すれば時短料理の味方になるね。解凍したキャベツは加熱調理向きだよ。
◆花言葉：利益
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ボクは千切りキャベツが大好き。ボクたち犬族が食べても大丈夫な野菜だよ。キャベツに含まれるビタミンは水溶性のものが多いので、水洗いや煮ると水に溶けだしてしまうの。煮た時には、煮汁も一緒に飲んでしまうと栄養素を摂るのに効率がいいね。
食べてもよい量は体重によって異なるよ。３kgの体重ならキャベツは25ｇ。10kgで63ｇ。20kgで１００ｇ。20kgで１４０ｇほどが適量。
初めてのキャベツはアレルギー反応を示さないか、少しの量で様子を見てね。
次回「初夏」
今日は何の日？
「よい歯の日」
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