海老名版 掲載号:2015年11月27日号 エリアトップへ

「現代の名工」として表彰された 柳 正司さん 浜田町在住 61歳

掲載号:2015年11月27日号

  • LINE
  • hatena

地元が誇る名パティシエ

 ○…都内の高級フレンチレストランの総料理長を務めた経験やパティシエ(洋菓子職人)の世界大会で準優勝をおさめるなど輝かしい経歴を持つ「パティスリー タダシヤナギ」の代表取締役。卓越した技能者を評する最高峰の名誉である「現代の名工」に選ばれた事を受け「立派な賞を頂きましたが職人としてはまだまだ。生涯現役でこれからも頑張ります」とキッパリ。

 ○…フランス料理の一流シェフを志し、銀座の老舗店へ入社。デザートの修業開始当初は「2、3年あれば出来るだろうと甘く考えていた時期もありましたね」と振り返るが、一流シェフの下で修業を重ねるうちにメキメキと頭角を現し、29歳の時にフレンチの名店へ。積み重ねてきた技術と新しい発想を融合した、見たことも無いデザートで食べる人を驚かせてきた。腕前と共に名前も知られてきた30歳代後半、周囲から背中を押された事もあり洋菓子コンクールに出場すると、たちまち賞を獲得。あっという間に日本代表へと名乗りを上げた。「食べ物であると同時に芸術性の高いものでもある。奥が深い」と情熱は燃え続けている。

 ○…女性を中心に、ファンを惹きつけてやまない「柳の作品」の数々。だが「職人作業は地味の一言。大変な事もあるけど、若者たちには毎日新しい発見とチャレンジを続けて欲しい」と願いを込める。辛い時でも助けてくれたのは利用客の笑顔。その為の試作品づくりに手を抜くことは無い。「美味しくないものが出来た場合は自分で食べますよ。そろそろ年齢も考えないと…」と舞台裏の苦労も。

 ○…稀代の名パティシエとはいえ、家に帰れば5人の父親。若い頃は子どもと遊んでいる時も「頭の中は仕事」になっていた時期もあったが、今では公私の区別もバッチリ。多忙の合間を縫い家族の送迎などもこなす主夫の一面も。世間はもうすぐクリスマス。ジングルベルの鐘の音と共に、今年も自慢の腕が、鳴る―。

海老名版の人物風土記最新6

阿部 頼義さん

市内で活動するボランティア団体「グレースガーデンプロジェクト」の代表を務める

阿部 頼義さん

泉在住 37歳

8月16日号

阿部 洋秋さん

「海老名おやじの会」の会長を務める

阿部 洋秋さん

中新田在住 44歳

8月9日号

石渡 靖夫さん

海老名市歯科医師会の会長に就任した

石渡 靖夫さん

中央在勤 59歳

8月2日号

白石 さとみさん

えびなケアマネ連絡会の会長を務める

白石 さとみさん

柏ケ谷在住 58歳

7月26日号

小山 篤史さん

「雪でアソビナ」を企画・運営する

小山 篤史さん

上今泉在住 40歳

7月19日号

柳下 泰介さん

海老名市自治会連絡協議会の会長を務める

柳下 泰介さん

東柏ケ谷在住 71歳

7月12日号

岩崎 文飛さん

ザ・ウィングス海老名の総支配人を務める

岩崎 文飛さん

中央在勤 33歳

7月5日号

あっとほーむデスク

  • 7月12日0:00更新

  • 6月21日0:00更新

  • 6月7日0:00更新

海老名版のあっとほーむデスク一覧へ

イベント一覧へ

おもいで祭り開催

おもいで祭り開催

夏休み最後の週末は扇町で

8月23日~8月24日

海老名版のイベント一覧へ

最近よく読まれている記事

コラム一覧へ

海老名版のコラム一覧へ

バックナンバー最新号:2019年8月16日号

お問い合わせ

外部リンク